Restaurants & Chefs

Restaurants & Chefs verzamelt de monografieën, boeken die een specifieke keuken en de persoon erachter documenteren. Het is de grootste afdeling van het assortiment en de afdeling waarin je eerder bladert dan kookt.

Hier vind je elBulli 2005-2011 in zeven delen, het archief van het restaurant in Roses dat vijf keer tot beste restaurant ter wereld werd uitgeroepen. Noma, Time and Place in Nordic Cuisine is het boek dat de Nordic cuisine wereldwijd op de kaart zette, en The Fat Duck Cookbook documenteert Heston Blumenthals keuken in Bray uit de jaren waarin die tot de invloedrijkste ter wereld behoorde. Thomas Keller is vertegenwoordigd met The French Laundry Cookbook en Per Se.

De breedte is wereldwijd. Virgilio Martínez ordent bij Central zijn menu naar hoogte boven zeeniveau, Alex Atala brengt ingrediënten uit het Amazonegebied naar D.O.M., Ana Roš vertelt vanuit Hiša Franko in Slovenië en Bittor Arginzoniz documenteert de keuken van het vuur bij Etxebarri. Clare Smyth, de eerste en enige Britse vrouw met drie Michelinsterren, staat achter Core.

Hier vind je ook Eleven Madison Park, Relæ, Manresa, wd~50, Cracco in Galleria en de restaurantboeken van Ottolenghi. De recepten zijn voor een thuiskeuken vaak onredelijk veeleisend, en dat is zelden de reden waarom je deze boeken koopt.