The Zuni Cafe Cookbook - Judy Rodgers

Judy Rodgers runde het Zuni Café in San Francisco en schreef een boek dat in de VS de status van bijbel heeft onder professionele chefs. Vooral vanwege de ovengebraden kip met broodsalade. De tekst is beschouwend en ongewoon uitgebreid over waarom je doet wat je doet, dus geschreven voor iemand die wil begrijpen in plaats van alleen volgen. Het boek werd in 2022 opgenomen in de James Beard Cookbook Hall of Fame. Rodgers overleed in 2013. De omslag mag dan uitzien als iets dat je op een rommelmarkt vindt en snel voorbij bladert, maar de betekenis voor latere internationale chefs is moeilijker weg te grappen. Dit is een boek dat er gewoon moet staan.

Format: Gebonden
Aantal pagina's: 552
Taal: Engels
Eerste uitgave: 2002