Etxebarri - Jon Sarabia

Bittor Arginzoniz runt Asador Etxebarri in het Baskische dorp Axpe en heeft zijn hele keuken rond het vuur gebouwd, tot en met zelfgemaakte grills en per ingrediënt gekozen houtskoolsoorten. Het boek documenteert de werkwijze, de filosofie en het bijna obsessieve detailniveau. Chef-koks maken er een pelgrimstocht naartoe, wat meer zegt over zijn status binnen het vak dan enige sterrenwaardering ooit zou kunnen. Wie al Seven Fires heeft, zou dit ook moeten hebben, want samen vormen ze het complete gesprek over vuur.

Formaat: Gebonden
Aantal pagina's: 356
Taal: Engels
Eerste uitgave: 2018