GRATIS VERZENDING BOVEN 100 EUR
30 DAGEN OPEN AANKOOPDavid Kinch runde Manresa in Los Gatos en bouwde samen met Love Apple Farms de diepste samenwerking tussen een boerderij en een keuken die de VS ooit heeft gekend, met honderden variëteiten die uitsluitend voor het restaurant werden geteeld. Het boek documenteert die periode en bevat een voorwoord van Eric Ripert. Manresa kreeg in 2016 zijn derde ster en sloot vrijwillig eind 2022, na twintig jaar. Kinch is een van de chef-koks naar wie andere chef-koks verwijzen, wat een ander soort status is dan die het grote publiek kent.
Format: Gebonden
Aantal pagina's: 336
Taal: Engels
Eerste uitgave: 2013
