Death & Co: Modern Classic Cocktails - Kaplan, Day, Fauchald

Death & Co opende op oudejaarsavond 2006 aan East 6th Street in de East Village en behoort tegenwoordig tot de meest gekopieerde bars ter wereld, met vestigingen in Denver, Los Angeles en Washington.

Het boek verscheen in 2014, won het jaar daarop een James Beard Award en bevat ongeveer 500 cocktails, gerangschikt naar basisdrank en voorzien van aantekeningen over waarom een bepaalde variant boven een andere werd verkozen.

Het eerste deel van het boek is eerder naslagwerk dan receptenboek. IJs en waarom de vorm ertoe doet, shaken tegenover roeren, glaswerk, garneringen, hoe een barstation moet worden ingericht en een overzicht van de verschillende sterke dranken. Dat deel is nog altijd relevant.

Dit is het boek voor wie al cocktails maakt en zijn repertoire wil verbreden. Wil je in plaats daarvan het systeem achter cocktails leren begrijpen, dan is Cocktail Codex van hetzelfde team precies daarvoor gemaakt, met zes basisrecepten waaruit al het andere wordt afgeleid.

Uitvoering: Hardcover
Aantal pagina's: 320
Taal: Engels
Eerste uitgave: 2014

The Kitchen Lab Selectie

Death & Co opende in 2006 in de East Village en werd de bar waarvan de rest van het vak leerde. Wie daar heeft gewerkt, heeft sindsdien bars over de hele wereld geopend en de werkwijze meegenomen, wat ongeveer de maximale invloed is die één ruimte kan hebben.

Het boek is het eigen werkmateriaal van het huis. De drankjes die werkten staan erin, maar ook de redeneringen erachter en een flink deel over wat het niet haalde. Het is ongebruikelijk dat een bar dat deel prijsgeeft.