wd~50: The Cookbook - Wylie Dufrense

Wylie Dufresne runde wd~50 op de Lower East Side twaalf jaar lang en maakte het tot de plek waar andere chefs naartoe gingen om in verwarring te raken. Het boek documenteert de gerechten, het denken en die specifiek Amerikaanse variant van het modernisme die minder plechtstatig was dan de Europese. Uitgegeven onder Anthony Bourdains eigen imprint, wat iets zegt over het gezelschap waartoe het gerekend werd. Voor wie vindt dat Adrià te groot en te institutioneel werd, is er nog altijd Dufresne.

Formaat: Gebonden
Aantal pagina's: 352
Taal: Engels
Eerste uitgave: 2017