GRATIS VERZENDING BOVEN 100 EUR
30 DAGEN OPEN AANKOOP
Ruth Rogers en Rose Gray openden River Cafe in 1987 in een voormalig pakhuis aan de Theems in Hammersmith. Gray had keukens geleid in New York en in Italië gewoond, en ze deelden één overtuiging: het Italiaanse eten dat ze zelf hadden leren kennen, had in Groot-Brittannië geen equivalent.
Dus gingen ze het halen. Ze reisden door Italië, regio voor regio, zochten individuele producenten op en brachten olijfolie, Parmezaanse kaas, ansjovis, tomaten en bonen mee die in Londen niet te koop waren. Een groot deel van het werk bestond eruit eerst het juiste ingrediënt te vinden en er vervolgens zo weinig mogelijk mee te doen.
Zo ziet het eten er dan ook uit. Gegrilde inktvis met chili en rucola. Tagliatelle met boter en salie. Hele vis uit de oven met citroen en oregano. En Chocolate Nemesis, hun chocoladetaart die is uitgegroeid tot een van de meest gemaakte desserts van Groot-Brittannië en erom berucht is te mislukken zodra je ook maar het kleinste detail verandert.
Het restaurant kreeg in 1998 zijn Michelinster en is nog altijd volgeboekt. Rose Gray overleed in 2010 en Ruth Rogers zet het restaurant voort. Het boek is sinds 1995 onafgebroken in druk.
Uitvoering: Paperback
Aantal pagina's: 320
Taal: Engels
Eerste uitgave: 1995
The Kitchen Lab Selectie
De recepten zijn kort tot op het onbeleefde af. Vier ingrediënten, drie regels, klaar. Het klinkt als luiheid tot je beseft dat dat juist de bedoeling is. Als het product niet goed is, valt er nergens te schuilen. Het restaurant begon bovendien als personeelskantine van een architectenbureau in Hammersmith, wat misschien verklaart waarom daar niemand zich veel aantrok van hoe een kookboek er hoorde uit te zien.
Dat het werkte zie je het duidelijkst aan wie er in hun keuken stond. Jamie Oliver, Hugh Fearnley-Whittingstall, April Bloomfield en Theo Randall, allemaal voordat ze iets waren. Het is een onwaarschijnlijke lijst voor één restaurant.
In 1995 betekende Italiaans in Groot-Brittannië nog spaghetti bolognese en een kaars in een chiantifles. Het duurde na dit boek niet lang voordat dat ophield.
