GRATIS VERZENDING BOVEN 100 EUR
30 DAGEN OPEN AANKOOP
Julia Child kon niet koken. Tijdens de oorlog had ze voor de Amerikaanse inlichtingendienst gewerkt, was ze met Paul Child getrouwd en in 1948 met hem naar Parijs verhuisd. Ze was 36 toen ze haar eerste echte Franse maaltijd at. Het was zeetong in een restaurant in Rouen, en de rest van haar leven beschreef ze dat moment als het keerpunt.
Ze schreef zich in bij Le Cordon Bleu, waar ze als enige vrouw in een klas met teruggekeerde soldaten zat, en begon daarna samen met Simone Beck en Louisette Bertholle aan een boek dat Amerikanen Frans moest leren koken. Ze deden er bijna tien jaar over. Uitgeverij Houghton Mifflin wees het manuscript af omdat het te veel op een naslagwerk leek. Knopf publiceerde het in 1961, toen Child 49 was.
Wat het boek nog altijd onverslaanbaar maakt, is het geduld. Iedere handeling wordt in de juiste volgorde uitgelegd, bij iedere stap staat wat er gebeurt als iets misgaat, en niets wordt als vanzelfsprekend beschouwd. Toen ze een recept voor Frans brood wilden ontwikkelen dat in een gewone Amerikaanse thuisoven werkte, bakten ze bijna 300 proefbroden voordat ze tevreden waren.
Het werk bevat meer dan 1.000 recepten verdeeld over twee delen in een cassette. Het is 65 jaar oud en nog altijd de beste Engelstalige introductie tot de Franse keuken, wat alles zegt over hoe grondig het werk is gedaan.
Uitvoering: Hardcover, twee delen in cassette
Taal: Engels
Eerste uitgave: Deel één 1961, deel twee 1970
The Kitchen Lab Selectie
Vóór Child was een kookboek een verzameling recepten voor iemand die al kon koken. Franse recepten in het Engels waren ofwel rechtstreeks vertaald en daarmee onbruikbaar, ofwel vereenvoudigd tot onherkenbaarheid.
Zij ging er in plaats daarvan van uit dat de lezer kon lezen, maar niet noodzakelijk kon koken met Franse technieken. Dat klinkt vandaag vanzelfsprekend en was het toen niet, en daarom werkt het boek nog steeds terwijl bijna al het andere uit die tijd onbruikbaar is.
Dat zij zelf de Franse keuken vanaf nul leerde op haar 36e is waarschijnlijk de hele verklaring. Ze wist precies waar het misgaat.
