GRATIS VERZENDING BOVEN 100 EUR
30 DAGEN OPEN AANKOOPYoshihiro Murata is derde-generatie-eigenaar van Kikunoi in Kyoto en documenteert hier de kaiseki-maaltijd seizoen na seizoen, gang na gang. Ongeveer twintig gerechten per seizoen, met exacte recepten rechtstreeks uit de keuken van het restaurant en een woordenlijst die het materiaal begrijpelijk maakt, ook zonder voorkennis. Voorwoord van zowel Ferran Adrià als Nobu Matsuhisa. Er is geen andere serieuze bron over kaiseki in het Engels, wat dit boek moeilijk te vervangen en makkelijk te verantwoorden maakt.
Formaat: Gebonden
Aantal pagina's: 192
Taal: Engels
Eerste uitgave: 2006
