GRATIS VERZENDING BOVEN 100 EUR
30 DAGEN OPEN AANKOOP
Will Guidara runde Eleven Madison Park samen met Daniel Humm en bracht het restaurant in 2017 naar de eerste plaats op de lijst van beste restaurants ter wereld. Het boek gaat over hoe ze dat deden, en het antwoord is: je onredelijk veel om de gast bekommeren.
Het meest vertelde verhaal uit het boek gaat over een hotdog. Een gezelschap merkte terloops op dat ze al een week in New York waren zonder tijd te hebben gehad voor een hotdog van een straatkraam. Guidara rende naar buiten, kocht er een voor een paar dollar en liet de keuken hem als een afzonderlijke gang in het degustatiemenu serveren. Om dat soort dingen draait het boek, en het gaat minder over geld dan over luisteren.
Uitgegeven onder het imprint van Simon Sinek, wat verklaart voor wie het boek eigenlijk bedoeld is. De invloed ervan is aanzienlijk groter geweest buiten de restaurantwereld dan daarbinnen.
Guidara was ook adviseur voor de televisieserie The Bear, en de aflevering waarin die norse restaurantmanager, je weet wel wie, stage loopt in een chic restaurant en er volledig professioneel en oprecht betrokken uit komt, is rechtstreeks gebaseerd op zijn ideeën.
Lees het als een boek over gastvrijheid en service, niet als een boek over eten, en het wordt aanzienlijk beter.
Uitvoering: Hardcover
Aantal pagina's: 288
Taal: Engels
Eerste uitgave: 2022
