Culinaire literatuur

Culinaire literatuur bestaat uit boeken over eten die geen kookboeken zijn. Je vindt hier geen ingrediëntenlijsten of bereidingstijden, maar verhalen, geschiedenis, reportages en gidsen uit en over de wereld van eten.

Onder Achter de schermen van de keuken verzamelen we memoires, biografieën en reportages uit de restaurantkeuken. Anthony Bourdains Kitchen Confidential, Bill Bufords Heat en Dirt, David Changs Eat a Peach en Marco Pierre Whites White Heat horen hier allemaal thuis, net als Magnus Nilssons verhaal over Fäviken en René Redzepi's dagboek over een jaar bij Noma.

Eetgeschiedenis & Cultuur omvat de boeken die verklaren waarom we eten zoals we eten. Brillat-Savarins The Physiology of Taste uit 1825, Richard Tellströms overzicht van 800 jaar Zweedse eetcultuur, de geschiedenis van keukengerei en het kookboek beschouwd als een genre op zich.

De restaurantbranche gaat over de onderneming achter het eten, oftewel service, gastvrijheid, eigenaarschap en economie. Will Guidara's Unreasonable Hospitality en Nicholas Landers The Art of the Restaurateur zijn uitstekende vertrekpunten voor iedereen die wil begrijpen hoe een restaurant daadwerkelijk werkt.

Gidsen zijn de boeken waarmee je reist in plaats van eruit te koken, met aanbevelingen voor restaurants, bars en pizzeria's over de hele wereld, geselecteerd door chefs en bartenders die voor hun beroep buiten de deur eten.

Culinaire literatuur is voor iedereen die net zo graag over eten leest als het bereidt. Het is ook de plank die verklaart waarom de keuken er vandaag uitziet zoals hij eruitziet, en bevat de boeken die vaak het beste cadeau zijn voor iemand die alle kookboeken al heeft.