Svensk ostkultur i recept och formspråk : Ett arv att förvalta - Martin Ragnar

Martin Ragnar is ingenieur, onderzoeker, cultuurwetenschapper en auteur, met een bibliografie die naast eten ook spoorweggeschiedenis en suikerraffinaderijen in Visby omvat. Hier schrijft hij over de opkomst van de Zweedse kaascultuur, helemaal tot aan de zuivelfabrieken en kleine producenten van nu, met overzichten van productie, naamgeving en vormgeving. Het is dus zowel een technisch als een cultuurhistorisch boek. 196 pagina's over een onderwerp dat in Zweden bijna uitsluitend is behandeld als charcuterie voor de armen, wat het nooit is geweest.

Formaat: Gebonden
Aantal pagina's: 196
Taal: Zweeds
Uitgavejaar: 2013