Cook it Raw - Alessandro Porcelli

Cook it Raw begon als een ontmoeting tussen avant-gardistische chef-kokken rond de klimaattop in Kopenhagen in 2009, en groeide daarna uit tot een terugkerende bijeenkomst. De vraag die ze zichzelf stelden was wat duurzaamheid nu eigenlijk betekent in de restaurantwereld, gesteld nog voordat het woord verplichte kost werd in elk persbericht. Het boek documenteert de bijeenkomsten en de gerechten die daaruit voortkwamen. 224 pagina's die inmiddels net zo goed dienen als tijdsdocument van een periode waarin de Scandinavische keukenrevolutie nog steeds moest uitvinden wat ze eigenlijk wilde zijn.

Formaat: Gebonden
Aantal pagina's: 224
Taal: Engels
Eerste uitgave: 2013