GRATIS VERZENDING BOVEN 100 EUR
30 DAGEN OPEN AANKOOP
Marco Pierre White groeide op in Leeds, verloor zijn moeder toen hij zes was en verliet op zijn zestiende de school zonder diploma's. Hij kwam naar Londen met iets meer dan zeven pond op zak en ging in de leer bij Albert Roux in Le Gavroche, gevolgd door Pierre Koffmann en Raymond Blanc.
In 1987 opende hij op 25-jarige leeftijd Harveys in Wandsworth. Acht jaar later had hij drie Michelinsterren en was hij zowel de jongste chef die ze ooit had behaald als de eerste Brit.
De foto's zijn gemaakt door Bob Carlos Clarke, die geen foodfotograaf was maar werkte met mode en erotiek. Dat verklaart volledig waarom het boek eruitziet als een platenhoes in plaats van als een kookboek.
De recepten zijn echt moeilijk. Tagliatelle met oesters en kaviaar, varkenspoot, alles op restaurantniveau en zonder vereenvoudigingen. De jubileumeditie bevat nieuw materiaal en commentaren van onder anderen Gordon Ramsay, Tom Kerridge en Anthony Bourdain.
In 1999 gaf White zijn drie sterren terug en stopte hij met professioneel koken. Hij was 38 jaar.
Uitvoering: Hardcover
Aantal pagina's: 192
Taal: Engels
Eerste uitgave: 1990, deze uitgave 2015
The Kitchen Lab Selectie
Het maakte koken tot een beroep dat mensen kiezen in plaats van een waarin ze belanden. Vóór 1990 was de kok niet meer dan keukenpersoneel. Onzichtbaar, gezien door een doorgeefluik, met de ingang aan de achterkant. Bob Carlos Clarkes foto's van een toen 28-jarige Marco Pierre White, bezweet, rokend en duidelijk midden in iets heel moeilijks, toonden juist iemand die je wilde worden, en de kok werd een rockster. Een hele generatie Britse koks koos het vak om die reden, Gordon Ramsay inbegrepen, die bovendien voor White werkte.
White Heat is niet in de eerste plaats gekozen om de recepten, maar om de cultstatus.
