Dagelijks eten
Doordeweeks koken gaat over die zes of zeven avondmaaltijden per week waarbij er minder tijd is dan ambitie.
Een goed kookboek voor alledag herken je aan drie dingen. Korte ingrediëntenlijsten met producten die je meestal al in huis hebt, recepten waarvoor één pan of bakplaat voldoende is, en technieken die je steeds opnieuw kunt gebruiken in plaats van dat ze aan één recept vastzitten. Dat laatste is doorslaggevend, want wie heeft geleerd uien goed te bakken en op het juiste moment te zouten, kan de rest van de week improviseren zonder iets op te hoeven zoeken.
Yotam Ottolenghi's Simple is precies op dat principe gebouwd, met gerechten die weinig ingrediënten hebben, snel klaar zijn of vooraf kunnen worden voorbereid. Jamie Oliver heeft iets vergelijkbaars gedaan met zijn vijf ingrediënten en kortere bereidingstijden, terwijl Nigel Slater over doordeweeks koken schrijft als iets om naar uit te kijken in plaats van iets dat je moet afwerken.
Hier vind je ook weekplanning, maaltijden om mee te nemen, familiegerechten die werken voor zowel kinderen als volwassenen en voordeliger koken met peulvruchten, wortelgroenten en goedkopere stukken vlees.
