Chili + umami - Jonas Cramby

Cramby stelt dat de combinatie van chili en umami krachtig genoeg is om nieuwe neurochemische verbindingen in het brein te vormen en bijna al het andere eten erbij te laten verbleken, wat verklaart waarom elke chili-etende cultuur zijn eigen versie heeft ontwikkeld. Het boek beweegt van Thaise pad kra pao en Portugese piripiri via Italiaans-Amerikaanse spicy rigatoni vodka tot Koreaanse buldakkip. Het is een boek over een smaakcombinatie in plaats van over een land, wat een slimmere invalshoek is en aanzienlijk zeldzamer.

Formaat: Gebonden
Aantal pagina's: 160
Taal: Zweeds
Eerste uitgave: 2025