GRATIS VERZENDING BOVEN 100 EUR
30 DAGEN OPEN AANKOOP
Vegansk hemkunskap doet precies wat de titel belooft. Het leert de basisprincipes in plaats van alleen recepten op te sommen.
Gustav Johansson beheert Jävligt gott, de grootste vegetarische en veganistische foodsite van Zweden, en is al lange tijd een van de mensen die de meeste Zweden ertoe heeft gebracht daadwerkelijk veganistisch te koken in plaats van er alleen over te lezen. Zijn uitgangspunt is dat veganistisch koken niet simpelweg gewone keuken zonder bepaalde producten is, maar een vak op zich met eigen regels.
Dat is ook het sterkste argument van het boek. Zonder boter, bouillon en dierlijk vet moeten umami en volheid bewust worden opgebouwd met gist, paddenstoelen, soja, tomaat, miso en roosteren. Zonder melkeiwitten bruinen ingrediënten anders. Structuur en beet moeten worden opgebouwd in plaats van als vanzelfsprekend te worden beschouwd. Wie die principes begrijpt, kan zonder recepten verder, en dat is precies waar het boek naartoe werkt.
De recepten bevatten maximaal zeven ingrediënten en vragen ongeveer een halfuur bereidingstijd, waardoor dit een van de weinige veganistische kookboeken is die op een gewone dinsdagavond echt werkt. De ingrediënten zijn verkrijgbaar in een normale supermarkt en vereisen geen speciale bestelling of vier dagen voorbereiding.
Het boek is geschikt voor wie volledig veganistisch kookt, maar ook voor wie gewoon minder dierlijke producten wil eten zonder vervangingsproducten te gebruiken. Vooral is het bedoeld voor iedereen die genoeg heeft van veganistische kookboeken waarin ieder gerecht twintig ingrediënten en een uitstekend gesorteerde natuurvoedingswinkel vereist.
Aantal pagina’s: 221
Ingrediënten per recept: Maximaal zeven
Bereidingstijd: Ongeveer 30 minuten
Uitgever: Bonnier Fakta
ISBN: 9789178873623
Taal: Zweeds
Eerste uitgave: Maart 2022
