Italië

Italië omvat zowel het nationale standaardwerk als de boeken die hebben bepaald hoe Italiaans eten buiten Italië wordt begrepen.

Silver Spoon verscheen voor het eerst in 1950 en is sindsdien in acht edities meer dan een miljoen keer verkocht. Het is nog altijd een van de meest gegeven huwelijkscadeaus in Italië, oftewel het boek dat je geacht wordt te krijgen wanneer je voor jezelf begint te koken. Het vegetarische zusterdeel bevat meer dan 200 gerechten, en de Italiaanse keuken is vaker vleesloos dan haar reputatie doet vermoeden.

Rose Gray en Ruth Rogers definieerden met The River Cafe Cookbook uit 1995 voor een hele generatie de eenvoud waarin ingrediënten centraal staan en wonnen zowel de Glenfiddich Award als de BCA Illustrated Book of the Year Award. Hun keuken bracht bovendien Jamie Oliver, Hugh Fearnley-Whittingstall, April Bloomfield en Theo Randall voort, wiens eigen The Italian Table 100 recepten verzamelt, gerangschikt zoals een Italiaanse tafel er daadwerkelijk uitziet.

Russell Norman schrijft in Polpo over de Venetiaanse keuken in haar kleinschalige vorm, terwijl Big Mamma Cucina Popolare staat voor de moderne en aanzienlijk luidruchtigere interpretatie.