Cracco in Galleria - Carlo Cracco

Cracco in Galleria is het eerste boek over een van Milaans meest spectaculaire restaurants, gevestigd in de iconische Galleria Vittorio Emanuele II. Carlo Cracco, gevormd door meesters als Alain Ducasse en Gualtiero Marchesi, runt hier een compleet gastronomisch universum: restaurant, bakkerij, bar, wijnkelder en een magnifiek ingericht banketzaal met handgeschilderd behang en uitzicht over de galerij. Samen met chef-kok Luca Sacchi presenteert hij een eigentijdse interpretatie van de Italiaanse keuken waarbij klassiekers als insalata russa en timballo worden omgevormd tot iets geheel eigens.

Wat dit boek onderscheidt is de samenwerking met Toiletpaper, het creatieve bureau opgericht door kunstenaar Maurizio Cattelan en fotograaf Pierpaolo Ferrari, bekend om hun surrealistische, verzadigde en soms provocerende beeldwereld. Het resultaat is een kookboek dat evenzeer een kunstwerk is als een receptenarchief, en dat een blik biedt in een restaurantcultuur waar esthetiek en techniek hand in hand gaan. Voor iedereen die wil begrijpen wat een moderne Italiaanse fine dining-keuken kan zijn en hoe visuele taal de beleving van eten kan versterken, is dit een voor de hand liggende keuze.

Formaat: Gebonden. Pagina's: 320. Taal: Engels.