Cracco in Galleria - Carlo Cracco

Cracco in Galleria is het eerste boek over een van Milaans meest spectaculaire restaurants, gevestigd in de iconische Galleria Vittorio Emanuele II. Carlo Cracco, gevormd door meesters als Alain Ducasse en Gualtiero Marchesi, runt hier een compleet gastronomisch universum: restaurant, bakkerij, bar, wijnkelder en een weelderig versierde banketzaal met handgeschilderd behang en uitzicht over de galerij. Samen met chef-kok Luca Sacchi presenteert hij een eigentijdse interpretatie van de Italiaanse keuken, waarin klassiekers zoals insalata russa en timballo tot iets geheel eigens worden getransformeerd.

Wat dit boek onderscheidt van de rest is de samenwerking met Toiletpaper, het creatieve bureau opgericht door kunstenaar Maurizio Cattelan en fotograaf Pierpaolo Ferrari, bekend voor hun surrealistische, verzadigde en soms provocerende beeldwereld. Het resultaat is een kookboek dat evenveel kunstwerk als receptenarchief is, en dat een inkijkje geeft in een restaurantcultuur waarin esthetiek en techniek hand in hand gaan. Voor wie wil begrijpen wat een modern Italiaans fine-diningkeuken kan zijn, en hoe visuele expressie de belevenis van eten kan versterken, is dit een vanzelfsprekende keuze.

Formaat: Gebonden
Aantal pagina's: 320
Taal: Engels
Uitgavejaar: 2025