Koksmessen

Het koksmes is een allround mes met een lemmetlengte van 15 tot 30 cm - de meest voorkomende zijn lemmets rond de 20 cm. Het mes is meestal ook breder en licht gebogen langs de rand. Kan voor de meeste keukentaken worden gebruikt: Van vlees, gevogelte en vis tot groenten en knolgewassen. Deze stijl wordt onder de Japanse messen guyoto genoemd.