Gyuto 20 cm, 6000 MCT - Miyabi

Een gyuto is dunner van profiel en harder van staal dan de meeste Europese koksmessen. De Miyabi 6000MCT is gebouwd rond een kern van MC63-poederstaal, met het CRYODUR-proces bij min 196 graden ijsgehard tot 63 HRC en in drie stappen met de hand afgewerkt volgens de Honbazuke-techniek tot een slijphoek van 9,5 tot 12 graden per zijde.

Het heft van cocobolo-pakkahout heeft een traditionele Japanse D-vormige doorsnede. Het lemmet heeft een gehamerd Tsuchime-oppervlak. Gyuto van 20 cm. Onderhoud met een wetsteen. Handwas. Gemaakt in Seki, Japan.