Gyuto 20 cm, 5000 MCD - Miyabi

66 HRC – dat bereikt de kern van SG2 Super Steel na Miyabi's CRYODUR-harding bij min 196 graden. Dat is harder dan bijna alles in dit segment en betekent dat de snede aanzienlijk langer scherp blijft dan bij de meeste Japanse seriemessen. Rond de kern liggen 101 lagen damaststaal die het kenmerkende bloemenpatroon op het lemmet vormen.

Het heft van Karelisch berkenhout, met zijn wervelende tekening, maakt elk mes uniek. Mozaïekpen en bolster van roestvrij staal. De snede is met de hand afgewerkt volgens de Japanse Honbazuke-techniek. Gyuto van 20 cm. Onderhoud met een wetsteen, niet met een aanzetstaal. Handwas. Gemaakt in Japan.