Gyuto 24 cm, 5000 MCD 67 met Handvat van Zwart Esdoorn - Miyabi

Met 24 centimeter heeft het lemmet een voorsprong bij lange sneden, dunne plakken die één enkele haal vragen en ingrediënten die te groot zijn om met een korter lemmet comfortabel doorheen te komen.

De kern van MC66-poederstaal is met het CRYODUR-proces ijsgehard tot 66 HRC en omgeven door 133 lagen damaststaal met bloemenpatroon. De snede wordt in drie stappen met de hand afgewerkt volgens de Honbazuke-techniek. Het heft van zwartgekleurd esdoornhout heeft een traditionele Japanse D-vormige doorsnede. Mozaïekpen en bolster van roestvrij staal. Gyuto van 24 cm. Onderhoud met een wetsteen. Handwas. Gemaakt in Seki, Japan.