GRATIS VERZENDING BOVEN 100 EUR
30 DAGEN OPEN AANKOOP16 centimeter is een ongebruikelijke lemmetlengte voor een gyuto, het Japanse koksmes met een dunner profiel en een scherpere hoek dan de Europese tegenhangers. Het kortere lemmet geeft meer controle en past bij iedereen die wil wat een volwaardig koksmes kan, maar dan in een handzamer formaat.
De kern van het lemmet is van MC63-poederstaal en wordt met Miyabi's CRYODUR-proces bij min 196 graden ijsgehard tot 63 HRC – flink harder dan de meeste messen in deze prijsklasse. Dat maakt een smallere slijphoek en een langere scherpte mogelijk, maar betekent ook een lemmet dat om een wetsteen vraagt in plaats van een aanzetstaal. De snede is met de hand afgewerkt volgens de Japanse Honbazuke-techniek. Het lemmet heeft een gehamerd Tsuchime-oppervlak en het heft is van cocobolo-pakkahout met verborgen angel. Gemaakt in Japan.
