GRATIS VERZENDING BOVEN 100 EUR
30 DAGEN OPEN AANKOOP
Penang is een Maleisisch eiland in de Straat van Malakka en een van de echte culinaire bestemmingen van de wereld. De hoofdstad George Town staat op de Werelderfgoedlijst van UNESCO en het streetfood van het eiland wordt steevast tot het beste van Azië gerekend.
Wat het eten bijzonder maakt, is dat het een van de oudste mengkeukens ter wereld vertegenwoordigt. Chinese handelaren die door de eeuwen heen in Maleise families trouwden, legden de basis voor de Peranakan-keuken, vaak nyonya genoemd, met Chinese technieken, Maleise ingrediënten en daarbovenop Indiase invloeden door Tamil-migratie. Assam laksa, char kway teow en nasi kandar komen hier vandaan. Bovendien wordt de durian van het eiland beschouwd als de beste ter wereld, iets waarvoor mensen daadwerkelijk naar Penang reizen om het zelf te controleren.
Het boek bevat 23 recepten, samengesteld met chef André Chiang, Culinary Director van de Eastern & Oriental Express, plus essays en reportages vanuit nootmuskaatplantages en durianboomgaarden hoog in de heuvels. Uitgegeven in samenwerking met Belmond, dat de trein exploiteert.
Dit is dus een reisboek met recepten, geen handboek voor de Maleisische keuken. Het is bedoeld om in te bladeren en te lezen, en dat doet het bijzonder goed.
Uitvoering: Hardcover
Aantal pagina's: 192
Taal: Engels
Eerste uitgave: 2024
