GRATIS VERZENDING BOVEN 100 EUR
30 DAGEN OPEN AANKOOP
Jeremy Fox ging van de meest besproken groentechef van de VS naar het schrijven van een boek over vlees, wat op zich al de moeite waard maakt. Het boek gaat ver voorbij grillrecepten en temperatuurtabellen en behandelt spieren, bindweefsel en versnijden, oftewel waarom verschillende werkwijzen duidelijk andere resultaten opleveren in smaak en textuur. Er staat ook in hoe je het hele dier benut zonder er een principekwestie van te maken. 252 pagina's. Het is een technisch boek geschreven door iemand die het onderwerp vanuit de andere hoek benaderde, en dat merk je.
Formaat: Gebonden
Aantal pagina's: 352
Taal: Engels
Uitgavejaar: 2025
