Complete Techniques - Jacques Pépin

Meer dan zeshonderd technieken, duizend foto's en Jacques Pépin zelf met zijn handen in elke stap. Dit is de vijftigjarige jubileumeditie van het werk dat een hele generatie Amerikaanse koks leerde hoe je een mes vasthoudt, en dat nog steeds wordt gebruikt op kookscholen om de simpele reden dat niemand het werk sindsdien nog eens over heeft gedaan. Er zijn nieuwere technieksboeken, en die zijn slechter. Deze editie bevat bovendien 160 recepten, wat in deze context vrijwel een bonus is.

Format: Gebonden
Aantal pagina's: 736
Taal: Engels
Eerst uitgegeven: 1976