GRATIS VERZENDING BOVEN 100 EUR
30 DAGEN OPEN AANKOOPLe Cordon Bleu begon als voordeel voor abonnees. In 1895 gaf journaliste Marthe Distel de lezers van haar tijdschrift La Cuisinière Cordon Bleu de mogelijkheid lessen te volgen bij enkele van de beste chefs van Frankrijk, en de eerste les vond plaats in de keukens van het Palais Royal in Parijs. Toen zij overleed, liet ze de school na aan een weeshuis.
De naam komt van het blauwe zijden lint dat de ridders van de Orde van de Heilige Geest droegen, een ridderorde waarvan de banketten zo beroemd werden dat cordon bleu in de 19e eeuw al synoniem stond voor meesterlijk koken. Tot de leerlingen behoorde Julia Child, die later Amerikanen leerde Frans te koken. Tegenwoordig heeft de school ongeveer 35 instituten in 20 landen.
De zeven delen vormen het curriculum van de school in boekvorm. Fonds, sauzen en soepen, eieren en zuivel, vis en zeevruchten, vlees, gevogelte en wild, groenten, granen en peulvruchten, patisserie en bakken, en ten slotte een handboek met apparatuur, Franse vakterminologie en een register van het volledige werk. In totaal meer dan 770 recepten op 1.716 pagina’s.
De technieken worden stap voor stap in beeld getoond, van het schoonmaken van een artisjok en fileren van vis tot het maken van mayonaise en lamineren van bladerdeeg. Het voorwoord is geschreven door André Cointreau, die de school in 1984 overnam.
Het is dezelfde basis die professionele chefs overal ter wereld tijdens hun opleiding hebben geleerd, samengebracht in zeven delen.
Formaat: Gebonden, zeven delen in cassette
Aantal pagina’s: 1.716
Aantal recepten: Meer dan 770
Voorwoord: André Cointreau
Uitgever: Phaidon
ISBN: 9781838661205
Taal: Engels
Eerste uitgave: 6 november 2026
