Classic Indian Recipes - Pushpesh Pant

Classic Indian Recipes is een compilatie van de meest geliefde recepten uit de Indiase thuiskeuken, samengesteld door Pushpesh Pant, India's meest gevierde voedselhistoricus en auteur van de bestseller India: The Cookbook. Pant presenteert meer dan 150 zorgvuldig geselecteerde recepten uit het hele land, van bekende klassiekers zoals Butter Chicken, Rogan Josh en Dal Makhani tot minder gangbare gerechten zoals Hyderabadi Dum ki Biryani en Gucchi Pulau. De breedte is indrukwekkend: alledaagse gerechten, vegetarische opties, feestelijke zoetigheden, chutneys en dranken naast toegankelijke versies van iconische recepten als samosa's, dosa's en chapati's.

Wat het boek boven een receptenverzameling uitstijgt, is de inleiding van Pant, die de voedselculturen van de verschillende regio's in kaart brengt en de historische ontwikkeling van de Indiase keuken zowel binnen het land als internationaal volgt. Zijn perspectief is dat van een voedselhistoricus: geworteld in de filosofie van balans, seizoensaanpassing en culturele continuïteit. Elk recept gaat vergezeld van een levendige inleiding en een foto van het afgewerkte gerecht. Voor iedereen die de Indiase thuiskeuken in de diepte wil begrijpen, eerder dan er gewoon uit te koken, is dit een naslagwerk om telkens op terug te vallen.

Formaat: Gebonden. Pagina's: 352. Taal: Engels.