Betlehem - Fadi Kattan

In dit boek dwaal je door de straten van Betlehem met chef Fadi Kattan en ontdek je de smaken en verhalen van de Palestijnse keuken, zowel vroeger als nu. Betlehem is een ode aan de Palestijnse keuken en cultuur van een van de meest dynamische chefs uit de regio, en een portret van een van de beroemdste steden ter wereld (weetje: Jezus werd daar geboren, zoals talloze altaarstukken laten zien).

De Frans-Palestijnse chef Fadi Kattan eert de verborgen kanten van Betlehem, zijn thuisstad, roept de kleuren en geuren van de markten en kruidenwinkels op en stelt de lezers voor aan de lokale boeren en ambachtslieden met wie hij samenwerkt om de perfecte ingrediënten te vinden, terwijl hij zijn liefde voor culinaire experimenten deelt. Fadi's inspiratie komt van deze voedselambachtslieden, die druiven verbouwen, tarwe malen, olijfolie maken en, het belangrijkst, culinaire kennis van generatie op generatie doorgeven.

Zijn liefdevolle portretten van deze mensen gaan vergezeld van zijn eigen recepten, waarvan sommige zijn doorgegeven binnen de familie, andere afkomstig zijn uit zijn restaurants in Betlehem en Londen. Leer druivenblaadjes vullen met Nabulsi-kaas, lamsvlees langzaam garen met fenegriek en kardemom, labneh rollen in nigellazaadjes en maak Mouhalabieh, een melkachtige pudding op smaak gebracht met mastiek en pistachenoten. Heldere en gedurfde smaken en de verhalen over hun oorsprong wachten op de lezers in Betlehem.

Midden in de groeiende chaos en conflicten blijven deze verhalen, recepten en de erfenis van de oude stad Betlehem bestaan.

Formaat: Gebonden
Aantal pagina's: 240
Taal: Engels
Uitgavejaar: 2024