GRATIS VERZENDING BOVEN 100 EUR
30 DAGEN OPEN AANKOOPAn Invitation to Indian Cooking uit 1973 is het boek dat de westerse wereld ertoe bracht de Indiase keuken serieus te nemen.
Madhur Jaffrey schreef het in New York, waar ze als actrice terecht was gekomen en waar ze het zat was om iets geelbruins met rozijnen voorgeschoteld te krijgen en te horen dat dit Indiaas eten was. Craig Claiborne schreef over haar in The New York Times, een uitgever nam contact op, en het resultaat was een boek dat net zozeer betoogt als instrueert.
De stelling is dat curry niet bestaat. Er is een Punjabi keuken met tandoor en zuivelproducten, een Bengaalse keuken met vis en mosterdolie, een keuken uit Kerala met kokos en een vegetarische Gujarati keuken, en die hebben ongeveer evenveel met elkaar gemeen als de Franse en Noorse keuken. Currypoeder is een Britse uitvinding die in geen enkele Indiase keuken wordt gebruikt.
Wat het boek vandaag de dag nog steeds de moeite waard maakt, is dat het daadwerkelijk geschreven is. Jaffrey vertelt over haar familie in Delhi, over de seizoenen, over wat men wanneer eet en waarom, en haar toon is onmiskenbaar stellig. Ze heeft geen geduld met shortcuts en zegt dat zonder omwegen.
De recepten omvatten soepen, vlees, vis, eieren, groenten, rijst, brood, chutneys, pickles en desserts, plus een hoofdstuk over zomers eten en grillen. De technieken worden vanaf de basis uitgelegd, omdat ze ervan uitgaat dat de lezer niets weet.
Het boek is opgenomen in de James Beard Cookbook Hall of Fame en staat op vrijwel iedere lijst van kookboeken die iets hebben veranderd.
Formaat: Paperback
Aantal pagina's: 368
Uitgever: Arrow
ISBN: 9780099463245
Taal: Engels
Voor het eerst uitgegeven: 1973
