American Sfoglino - Evan Funke

Evan Funke sloot zijn restaurant, verhuisde naar Bologna en leerde handgerolde pasta maken van een sfoglina, een aanzienlijk drastischere methode dan gewoon een cursus volgen. Het boek behandelt vijftien vormen stap voor stap, met fotografie die een James Beard Award won. Er zijn geen machines bij betrokken, en dat is precies het hele punt. Vereist een deegroller, een grote tafel en de bereidheid om jezelf een aantal keer voor gek te zetten voordat het lukt.

Formaat: Gebonden
Aantal pagina's: 272
Taal: Engels
Eerste uitgave: 2019