GRATIS VERZENDING BOVEN 100 EUR
30 DAGEN OPEN AANKOOP
Musa Dağdeviren groeide op in Nizip, bij Gaziantep in het zuidoosten van Turkije, in een familie van bakkers, en opende in 1987 Çiya in de Istanboelse wijk Kadıköy. Tegenwoordig runt hij drie restaurants in dezelfde straat.
Zijn project is het bewaren van regionale Turkse gerechten voordat ze verdwijnen. Hij reist door Anatolië, eet bij mensen thuis, schrijft op wat ze koken en geeft zijn eigen tijdschrift over eten en cultuur uit. Het restaurant functioneert als een archief, met een menu dat verandert naargelang wat hij tijdens zijn reizen heeft verzameld.
Het boek bevat meer dan 500 recepten en het meeste ervan zul je niet herkennen. In Nederland wordt Turks eten vooral geassocieerd met döner en kapsalon, terwijl Turkije in werkelijkheid een van de meest regionaal diverse culinaire tradities ter wereld heeft. De Egeïsche kust, de Zwarte Zeekust en Zuidoost-Anatolië hebben vrijwel niets met elkaar gemeen.
Als je het vijfde seizoen van Chef's Table hebt gezien, is hij degene die je je herinnert. Het boek is aanzienlijk uitgebreider dan de aflevering.
Uitvoering: Hardcover
Aantal pagina's: 512
Taal: Engels
Eerste uitgave: 2019
