GRATIS VERZENDING BOVEN 100 EUR
30 DAGEN OPEN AANKOOP
Alexander Smalls is een ongebruikelijke redacteur voor een kookboek. Hij was operazanger en zong in de productie van Porgy and Bess die zowel een Grammy als een Tony won, voordat hij chef werd, The Cecil in Harlem runde en een James Beard Award won.
Hier heeft hij 120 recepten verzameld van 33 chefs, restaurateurs en schrijvers die het Afrikaanse culinaire landschap van dit moment vormgeven. Het boek is geografisch ingedeeld in vijf regio's en draait consequent om thuis koken, niet om restaurantkeukens.
Dat is een wezenlijk verschil. Afrikaans eten is in westerse publicaties vrijwel uitsluitend voorgesteld als antropologie, dus als iets om te bestuderen, of als fine dining, dus als iets dat door één chef uit zijn oorspronkelijke context is gehaald. Hier is het geen van beide. Het is alledaags eten, opgetekend door de mensen die het zelf koken.
Dat een boek als dit zo lang heeft ontbroken, zegt meer over de uitgeverswereld dan over Afrikaans eten.
Uitvoering: Hardcover
Aantal pagina's: 288
Taal: Engels
Eerste uitgave: 2024
