Opera Patisserie - Cédric Grolet

Grolet laat de haute couture van de paleishotels achter zich en stapt de bakkerij binnen, wat dit met afstand zijn nuttigste boek maakt. De opzet volgt het ritme van de dag, van viennoiserie en brood in de ochtend tot een koffiepauze om elf uur en desserts in de middag. Croissant, mille-feuille, tarte tatin en éclair, dus dingen die mensen daadwerkelijk willen kunnen maken. Het is ook het boek waarin zijn eigen signatuur het minst zichtbaar is, wat het echter veel bruikbaarder maakt, met recepten die voor meer mensen praktisch haalbaar zijn.

Formaat: Gebonden
Aantal pagina's: 284
Taal: Engels
Eerste uitgave: 2020