Het Mexicaanse vegetarische kookboek - Phaidon

Een gids voor de levendige, vegetarische Mexicaanse keuken, vol natuurlijk veganistische, glutenvrije en zuivelvrije gerechten

Vegetarisch eten is diep verweven in de gevarieerde culinaire geschiedenis van Mexico. In deze bestseller van de bestsellerauteur van Mexico: Het kookboek, ontdekken thuiskoks heerlijke traditionele en moderne gerechten op basis van maïs, bonen, kruiden en het ongelooflijke scala aan fruit, groenten, peulvruchten, zaden en eetbare bloemen die in heel Mexico groeien.

Deze authentieke recepten zijn gerechten die vanaf het begin vleesvrij zijn geweest en de uitstekende Mexicaanse keuken benadrukken in plaats van te vertrouwen op moeilijk te vinden ingrediënten of vervangingen. Elk recept wordt gepresenteerd met duidelijke, eenvoudige instructies die toegankelijk zijn voor thuiskoks van alle niveaus.

Naast authentieke ontbijtjes, lunches, diners en desserts bevat het boek een heel hoofdstuk gewijd aan peulvruchten - superfoods met een hoog eiwitgehalte zoals kikkererwten, bonen en linzen - en speciale hoofdstukken voor brood, drankjes, sauzen en basisgerechten die elke liefhebber van Mexicaans eten onder de knie zou moeten hebben.

Hoofdstukken en recepten zijn onder andere:

Ontbijt: Huevos Ahogados, Oaxacan Mushroom Turnovers

Lunch: Pasilla Chiles Gevuld met Bonen en Gewikkeld in Bakbanaan, Vegetarische Ceviche

Snacks (Botanas y Antojitos): Ingemaakte Jalapeños

Salades en bijgerechten: Aardappelsalade met Waterkers en Avocado

Soepen: Mexicaanse Maïssoep

Entradas: Watermeloen en Tequila Jicama Salade

Platos Fuertes: Ancho Chiles Gevuld met Tamal Groenten

Groenten: Wittebonensalade met groenten

Desserts: Mango Tarte Tatin, Snelle bloemloze chocolade- en pecantaart

Brood: Geitenkaas en courgettebrood

Drankjes: Watermeloen en Aardbeienkoeler

Basics: maïstortilla's

Moles, sauzen en marinades (moles, salsa en adobos): pittige adobo

Specificaties

Gewicht: 1,6 kg

Afmetingen: 19 × 3,7 × 27,5 cm

Formaat: Hardback

Aantal pagina's: 416

Taal: Engels

ISBN 9781838665265