GRATIS VERZENDING BOVEN 100 EUR
30 DAGEN OPEN AANKOOP
In 1930 bouwde Otello Marcato in Veneto een machine. Die moest doen wat Italiaanse handen al eeuwenlang deden, namelijk een eierdeeg uitrollen tot dunne, gelijkmatige vellen, maar dan sneller, gelijkmatiger en zonder dat de hele ochtend erop opging. Het werd Marcato's eerste handmatige pastamachine en het begin van een familiebedrijf dat zijn machines nog steeds, bijna honderd jaar later, maakt in Campodarsego bij Padua.
Deze machine draagt zijn naam en is een eerbetoon aan juist die eerste machine. Otello is een gelimiteerde verzameleditie in Marcato's serie Heritage en is gemaakt om in het zicht te staan. De behuizing is van aluminium, geanodiseerd in een warme champagnetint, een zachte, gouden glans die eerder doet denken aan een mooi polshorloge dan aan keukengerei. Voet en draaiknop zijn van massief hout, behandeld met natuurlijke olie, en de donkere nerf vormt een prachtig contrast met het lichte metaal. Het is een machine waar je voor blijft staan.
En hij is net zo mooi om te gebruiken als om naar te kijken. Het houten handvat van de slinger voelt warm aan in de hand, en als je draait, voel je hoe de walsen het deeg grijpen en in een rustig, gelijkmatig tempo naar binnen trekken. De walsen zijn gemaakt van voedselveilig geanodiseerd aluminium met een licht ruw oppervlak dat de pasta een poreuze structuur geeft waar de saus aan hecht, precies zoals het hoort. Met de gegradueerde draaiknop kies je uit zeven diktes, van de eerste grove ronde tot een vel dat zo dun is dat het licht erdoorheen schijnt. De vellen worden tot 15 cm breed, en met de snijwalsen worden ze fettuccine en tagliolini.
Elk onderdeel is zorgvuldig gekozen en met de hand geassembleerd, en dat merk je aan de details. De kammen onder de walsen zijn afneembaar, zodat de machine makkelijk schoon te houden is, en al het andere is gebouwd om lang mee te gaan. Dit is geen pastamachine die je na een paar jaar vervangt. Het is een pastamachine die je doorgeeft.
Otello is gemaakt en geassembleerd in Italië. Afmetingen ca. 22,5 x 17,5 x 18 cm, gewicht ca. 2,8 kg. Na gebruik afnemen met een droge doek. Laat deegresten een halfuur opdrogen en borstel ze daarna weg met een droge borstel. De machine is niet vaatwasmachinebestendig en mag niet met water worden afgespoeld. Hoort altijd in het zicht te staan.
