Messing pastawieltje, Heritage - Marcato

Een rechte lijn is het moeilijkste wat er is om uit de vrije hand te tekenen. Met een mes wordt het pastavel al snel een beetje scheef en de randen een beetje rafelig, en ineens ziet de tagliatelle eruit alsof hij een slechte dag heeft gehad. Met dit pastawieltje rol je in plaats daarvan in één rustige beweging een strakke, gelijkmatige rand, en dat voelt bijna net zo voldaan als het resultaat opeten.

Het wieltje is van messing met een gladde, rechte rand en heeft die warme, gouden glans die alleen echt messing heeft. Met de jaren wordt het donkerder en krijgt het een zachte patina, en dan draagt het wieltje de sporen van alle diners waar het bij is geweest. De steel is van massief canalettowalnoot, het donkere walnoot met bijna zwarte nerven, en ligt stevig en warm in de hand. Wieltje en steel worden met de hand geassembleerd, zodat het wieltje licht en soepel loopt en zonder aarzelen de beweging van je hand volgt.

Snijd tagliatelle en pappardelle uit een uitgerold vel, verdeel lasagnevellen op het juiste formaat of maak luchtgaatjes in een taartdeeg. Het werkt net zo goed voor crackers, knäckebröd en koekjes, en als het niet gebruikt wordt, mag het gerust in het zicht liggen. Dat heeft het verdiend.

Het pastawieltje hoort bij Marcato's serie Heritage, waarin donker walnoot en messing samenkomen in keukengerei geïnspireerd op de Italiaanse keuken van de twintigste eeuw. Marcato maakt sinds 1930 keukengerei in Campodarsego bij Padua.

Wieltje van messing, steel van massief canalettowalnoot. Met de hand afwassen. Gemaakt in Italië.