Glass på riktigt - Jan Hedh

Jan Hedh is de peetvader van de Zweedse banketbakkerswereld en heeft hier ruim driehonderd recepten verzameld voor ijs, gelato, sorbet, granita, parfait en ijsdesserts. Het boek behandelt bovendien de chemie van ijs, bereiding, koeling, invriezen en bewaring, oftewel alles wat bepaalt of het resultaat romig wordt of vol ijskristallen. Er staan ook recepten in voor de bijgerechten, van macarons en hoorntjes tot purees en meringues. 263 pagina's, gericht op zowel amateurs als professionals, en het is het enige Zweedse boek over dit onderwerp dat het behoorlijk grondig behandelt.

Format: Gebonden
Aantal pagina's: 263
Taal: Zweeds
Eerste uitgave: 2024