GRATIS VERZENDING BOVEN 100 EUR
30 DAGEN OPEN AANKOOP
Dana Cree is een voor de James Beard Award genomineerde patissier en leert je niet alleen hoe je ijs maakt, maar ook waarom het werkt, dus de chemie achter vet, suiker, lucht en vriestemperatuur. Ruim honderd recepten plus een uitleg over hoe smaken worden opgebouwd en gecombineerd, plus een verzameling mix-ins die meer doen dan er alleen maar bij liggen. Het boek is bedoeld om de lezer zelfstandig te maken, en dat lukt. Heb je een ijsmachine gekocht en vervolgens vastgesteld dat het resultaat niet was zoals bij het restaurant, dan staat het antwoord hier.
Formaat: Gebonden
Aantal pagina's: 240
Taal: Engels
Eerste uitgave: 2017
