Desserter med stil - Daniel Roos

Desserter med Stil is een iconisch boek van een van de meest iconische en stijlbepalende patissiers van Zweden, Daniel Roos. Zodra bekend werd dat Daniel Roos een dessertboek zou uitbrengen, kregen alle collega’s in het vak plotseling haast, en de eerste editie was snel uitverkocht. Sindsdien staat het boek in de naslagbibliotheek van vrijwel iedere ambitieuze Zweedse patissier die werkzaam was toen het verscheen.

De tweede editie is uitgebreid en aangevuld met meerdere van Daniels Nobeldesserts, want hij heeft meer dan eens de opdracht gekregen om het dessert voor het Nobeldiner even in elkaar te zetten, en het is precies deze tweede editie waar je nu over leest.

Het boek heeft de standaard gezet voor borddesserts, zowel in restaurants als thuis, en sommige recepten die aanvankelijk nogal excentriek leken, zoals dille ijs of rucolasorbet, worden door iedereen die ze eenmaal geprobeerd heeft keer op keer opnieuw gemaakt.

Er staan desserts in verschillende moeilijkheidsgraden in, met uiteenlopende aantallen componenten. Van truffels, pralines en snoep tot taarten, en van eenvoudige frisse desserts tot geavanceerde en adembenemende creaties waarvoor je enige tijd moet doorbrengen tussen onze Special Ingredients. De meest geavanceerde recepten vind je achter in het boek op de zwarte pagina’s en vereisen zo ongeveer een zwarte band in patisserie, of op zijn minst koppigheid en ambitie.

Een absolute must in de boekenkast voor wie zijn desserts wil optillen van cake met wat slagroom, versierd met een framboos en een blaadje citroenmelisse, naar het volgende niveau, en daarna gewoon verder omhoog en vooruit.

Formaat: Hardcover
Aantal pagina’s: 176
Taal: Zweeds
ISBN: 9789172236899