GRATIS VERZENDING BOVEN 100 EUR
30 DAGEN OPEN AANKOOPHet standaardwerk van het Culinary Institute of America voor bakkerij en patisserie, dus het leerboek dat de basis vormt voor vakopleidingen in de hele Engelstalige wereld. De vierde editie behandelt deeg, beslag, chocoladewerk, suikerwerk en plating met de systematiek die alleen een instituut kan volhouden. Het boek is duur en zwaar en doet geen enkele poging om entertainend te zijn. Het functioneert eerder als naslagwerk, een boek waarin je dingen opzoekt wanneer nodig.
Format: Gebonden
Aantal pagina's: 736
Taal: Engels
Eerste uitgave: 2004, Deze vierde bijgewerkte editie: 20 oktober 2026
