Apollo: State-of-the-art cooking and party - Frederik Bille Brahe

Apollo is het eerste kookboek over het restaurant Apollo van Frederik Bille Brahe, gelegen in de binnenplaats van de historische kunstinstelling Kunsthal Charlottenborg in Kopenhagen. Samen met chef-kok Yuta Kurahashi deelt hij 104 recepten in de kenmerkende stijl van Apollo: speels en elegant, met de Deense keuken in dialoog met Japanse, Franse en Italiaanse invloeden. De foto's zijn gemaakt door Nikolaj Møller en het boek is geredigeerd door Jeni Porter.

Naast de recepten documenteert het boek hoe een groep vrienden met complementaire talenten samenkwamen om de ruimtes, texturen, kunstwerken en sfeer van het restaurant vorm te geven. Het is een boek over eten als een ontmoeting tussen vrienden, muziek, kunst, design en wijn, en over hoe een restaurant meer kan worden dan een plek om te eten. Frederik Bille Brahe is opgeleid in fine dining en werkte in Londen en Parijs voordat hij terugkeerde naar Kopenhagen, waar hij in 2013 Atelier September opende en later Apollo.

Uitgever: Apartamento Publishing
Publicatie: november 2025
Formaat: 215 x 297 mm
Gebonden
Pagina's: 320
Taal: Engels
ISBN: 9788409783076