GRATIS VERZENDING BOVEN 100 EUR
30 DAGEN OPEN AANKOOP
Vegan: The Cookbook is de meest uitgebreide verzameling veganistische gerechten die ooit is samengesteld, met 450 recepten uit meer dan 150 landen.
Het uitgangspunt van het boek onderscheidt het van vrijwel alles wat er verder in dit genre bestaat. In plaats van te vertrekken vanuit westerse huiselijke gerechten en dierlijke producten te vervangen door alternatieven, verzamelt Jean-Christian Jury gerechten die altijd al veganistisch waren en al generaties lang op die manier worden bereid, lang voordat het begrip bestond. De reden is zelden ideologisch. In grote delen van de wereld was vlees duur, waardoor de dagelijkse keuken om puur praktische redenen draaide om peulvruchten, granen, wortelgroenten, fruit en groenten.
Het resultaat is eerder een atlas dan een kookboek. Er staan gerechten in uit Frankrijk, Griekenland, Italië, Vietnam, China en India, maar ook uit de Seychellen, Gabon en Papoea Nieuw Guinea. Ze zijn zo gerangschikt dat je ziet hoe hetzelfde probleem op totaal verschillende manieren is opgelost, afhankelijk van welke ingrediënten beschikbaar waren. Het bereik loopt letterlijk van Albanië tot Zambia.
Jury is een chef uit Toulouse en runde het veganistische restaurant La Mano Verde in Berlijn, dat internationaal veel aandacht kreeg. De recepten zijn echter geen restaurantgerechten maar huiselijke kost, weergegeven met duidelijke instructies en fotografie door het hele boek heen.
Voor wie veganistisch kookt, is dit het naslagwerk om erbij te pakken wanneer de ideeën opraken. Voor wie dat niet doet, is het nog steeds de moeite waard om te bezitten, omdat het laat zien hoeveel van de wereldkeuken altijd al plantaardig is geweest zonder dat iemand het expliciet hoefde te benoemen.
Aantal pagina’s: 480
Aantal recepten: 450
Aantal landen: Meer dan 150
Uitgever: Phaidon
ISBN: 9780714873916
Taal: Engels
Eerste uitgave: Mei 2017
