GRATIS VERZENDING BOVEN 100 EUR
30 DAGEN OPEN AANKOOPJames Hoffmann won in 2007 het wereldkampioenschap voor barista's, richtte een jaar later koffiebranderij Square Mile in Londen op en heeft tegenwoordig een van 's werelds best bekeken kanalen over eten en drinken. Hij geniet waarschijnlijk zowel het grootste vertrouwen in de koffiewereld als van de hardst werkende kapper.
De eerste helft van het boek behandelt wat daadwerkelijk bepaalt wat er uiteindelijk in je kopje terechtkomt. Herkomst, teelthoogte, oogst, fermentatie, branding, water en zetmethode, elk afzonderlijk.
De tweede helft behandelt land voor land waar koffie vandaan komt, met kaarten en beschrijvingen van de smaakprofielen die de verschillende gebieden opleveren.
De derde editie is bijgewerkt na een decennium waarin zowel de koffieteelt als het zetten snel zijn veranderd.
Het is het enige boek over dit onderwerp dat even goed werkt voor beginners als voor mensen die hun koffie al uiterst zorgvuldig zetten.
Uitvoering: Hardcover
Aantal pagina's: 288
Taal: Engels
Eerste uitgave: 2014, deze derde editie 2025
The Kitchen Lab Selectie
Zweden drinkt meer koffie dan bijna iedereen en weet er minder van dan zou moeten. Dit boek is het tegengif, en het heeft geen concurrent in zijn klasse. Het sluit geen compromissen over een onderwerp dat veel te lang is behandeld als een verwaarloosde voetnoot bij de gastronomie.
