The Perfect Loaf - Maurizio Leo

Maurizio Leo legt de variabelen van zuurdesem uit in plaats van je gewoon een schema in de hand te duwen en het beste te hopen, wat het boek pittiger maakt om te lezen en aanzienlijk nuttiger om te bezitten. Hydratatie, temperatuur, tijdsduur en hun onderlinge verband worden behandeld als wat ze zijn: knoppen om aan te draaien. Het boek won zowel de James Beard Award als de IACP-prijs. Bak je al een paar jaar zuurdesem en vroeg je je af waarom het soms misgaat, hier vind je het antwoord.

Formaat: Gebonden
Aantal pagina's: 400
Taal: Engels
Eerst gepubliceerd: 2022