GRATIS VERZENDING BOVEN 100 EUR
30 DAGEN OPEN AANKOOP768 pagina's en ongeveer 700 recepten uit Zweden, Noorwegen, Denemarken, Finland, IJsland, de Faeröer en Groenland. Magnus Nilsson trok er jarenlang rond om ze te verzamelen.
Voor Nederlandse lezers zal een deel vertrouwd zijn, maar het grootste deel waarschijnlijk niet. Zweedse gehaktballetjes, kaneelbroodjes en gravlax zijn inmiddels bekende vertegenwoordigers van de Scandinavische keuken, terwijl vooral de Finse, IJslandse, Faeröerse en Groenlandse tradities in Nederland grotendeels onbekend zijn. Nilsson neemt ook het moeilijkere werk op zonder er een spektakel van te maken. Hákarl, skerpikjøt, surströmming en lutefisk staan naast pannenkoeken en gehaktballetjes.
De recepten zijn kort en zakelijk, meer vastlegging dan instructie. Daarnaast bevat het boek een uitgebreid tekstgedeelte over de Noordse eetcultuur, seizoenen en geschiedenis, en dat is het deel dat je daadwerkelijk leest.
Voor het gebak is er The Nordic Baking Book uit 2018 als zustervolume.
Uitvoering: Hardcover
Aantal pagina's: 768
Taal: Engels
Eerste uitgave: 2015
The Kitchen Lab Selectie
In de jaren 2000 is Noordse keuken vermarkt als foraging, fermentatie en restaurantesthetiek. Dat is een werkelijke beweging, maar het is niet wat mensen in Scandinavië daadwerkelijk eten. Magnus Nilsson reisde door de hele regio en schreef het andere op: het gekookte, het ingemaakte, het onglamoureuze en het regionale, tot aan de Faeröer en Groenland.
Dat juist hij het deed, doet ertoe. Hij was een van de centrale figuren van de beweging en had de grens tussen traditie en marketing kunnen vervagen zonder dat iemand had geprotesteerd. Hij deed het tegenovergestelde.
