The Flavor Bible - Karen Page, Andrew Dornenburg

Een naslagwerk over smaakcombinaties, gebaseerd op interviews met enkele honderden Amerikaanse chef-kokken, alfabetisch gerangschikt op ingrediënt. Het boek bevat helemaal geen recepten, en dat is precies de bedoeling, want het is gemaakt om te gebruiken, niet om te lezen. Zoek artisjok op en je leert wat chefs er consequent mee combineren en wat ze vermijden. Dit is het gereedschap dat opengeslagen naast de snijplank ligt wanneer iemand iets eigens probeert te componeren.

Formaat: Gebonden
Aantal pagina's: 392
Taal: Engels
Eerste uitgave: 2008