Surdegsbröd - Martin Johansson

Martin Johansson bakt al het brood van zijn huishouden zelf, meestal met zuurdesem, zowel klassiek roggebrood als lichtere broden. Het boek gaat in tegen het idee dat zuurdesembrood per se donker, stevig en taai moet zijn, want enkele van zijn beste broden zijn hoge, luchtige tarwebroden op zuurdesem. De methode die hij aanleert is bewust eenvoudig en vereist noch bakkersapparatuur noch ingepland vrij nemen. Dit is het boek dat een groot deel van Zweden aan het bakken kreeg, en dat wij vandaag beschouwen als een moderne klassieker.

Formaat: Gebonden
Aantal pagina's: 104
Taal: Zweeds
Eerste uitgave: 2009