Mushrooms - Martin Nordin

Meer dan zeventig recepten die uitsluitend over paddenstoelen gaan, en dat is precies het soort afbakening dat een kookboek beter maakt in plaats van smaller. Nordin behandelt de paddenstoel als hoofdingrediënt en niet als bijgerecht, met bereidingswijzen die de umami naar buiten trekken in plaats van die te verbergen. De beeldtaal is sterk en het onderwerp is bovendien opvallend Scandinavisch zonder dat het boek dat ooit hoeft te benoemen. Een themaboek met een duidelijk eigen idee.

Formaat: Gebonden
Aantal pagina's: 192
Taal: Engels
Eerst uitgegeven: 2022